Råd/tips

DET VIKTIGSTE vi bør huske når vi skal nyte iberisk skinke er temperaturen. Mange mener den er best ved 30 grader, men god romtemperatur holder. Når den håndskårede og vakuumpakkede skinken tas ut av kjøleskapet er det et godt råd å varme den under springen før den åpnes. La den så lufte seg i fem til ti minutter for å få frem den gode smaken før du serverer.

Svartfotskinke er energimat, 375 kcal per 100 gram og nesten 50 prosent protein. Til sammenligning har biffkjøtt 110 kcal og 22 prosent protein. Dette betyr at du ikke trenger så mange gram per person på bordet. Brukt som forrett sammen med ost og oliven anbefaler vi 15-25 gram. Som en viktig del av et tapasmåltid anbefales 40-60 gram.

De aller fleste sverger til en god rødvin når man skal spise iberico-skinke. En god Reserva er alltid et vellykket valg til Pata Negra, to giganter innen smak og aroma som harmonerer og utfyller hverandre. Velger man en ung «tinto» bør den være lett og gjerne serveres kjølig. Kraftige unge viner har lett for å overskygge skinkens smak.

Det finnes også mange gode alternativer til rødvinen, og det er spennende å prøve seg frem med hvitvin, men den skal være moden og tørr. Smaken av en ung, lett hvitvin overdøves fullstendig av en god smakssterk Iberico Bellota.

Musserende viner som champagne og cava, eller enklere viner tilsatt kullsyre, hvor boblene sammen med syrligheten aktiverer smaksløkene, er utmerkede følgesvenner til iberico-skinken. Velg tørre viner, og ligg unna de søte. De lar seg ikke kombinere med den subtile eikenøttsmaken i kjøttet.

Sherry er kanskje den sterkvinen folk flest forbinder med Spania. Sherry er en ypperlig partner til iberico-skinken, men da først og fremst de tørre og hvite typene Fino og Manzanilla. Med sin gjennomtrengende smak og styrke høyner og forlenger de nytelsen av en håndskåret skive ibérico-skinke.

For deg som helst drikker øl, fortvil ikke. Øl, dette 6000 år gamle brygget, helst en lys lager eller pils, med sin sprudlende friskhet og syrlighet, passer ypperlig til skinkens fyldige smak. Og om man vil ha noe alkoholfritt bør man unngå sukkerholdige drikker. Sukker er svartfotens verste fiende.

OST OG SKINKE er en klassiker. Legger man til oliven og brød har man et fullstendig måltid. Den gjør seg veldig bra med en god Manchego-ost. Vi har også en fyldig og middels skarp hvit geitost med eikenøttsmak fra «La Sierra» som vi varmt anbefaler. Ta en nærmere kikk på disse under "produkter/ost".

«PICOS» og «REGAÑÁS» er sprøstekte mini-brød som kan minne om salt kjeks eller vårt flatbrød og brukes mye ved siden av spekemat og ost. Den harde sprø konsistensen gir en fin kontrast til skinke og ost som smelter i munnen. Sjekk under "andre produkter".

Hvis du bestiller produkter som skal sendes til Norge, som gave eller til deg selv, er det viktig å være oppmerksom på myndighetenes «350 kroners-regel». Hvis verdien for varene, innkludert frakt, er under dette beløpet slipper man toll og MVA. Overstiger totalbeløpet 350 NOK må mottaker hente varene hos speditør og betale fortolling, tollsatser og MVA. Vi anbefaler derfor våre privatkunder til å dele opp bestillingen i flere forsendelser på maks 349 NOK totalt. Til privat bruk: DU KAN BESTILLE SÅ MANGE ENKELTPAKKER DU MÅTTE ØNSKE.

For Spain and the EU the Spanish 10% or 4% IVA is applied.


Accept Site use cookies