Iberisk skinke er Spanias mest verdsatte kulinariske skatt. En uforglemmelig opplevelse for alle som har fått smake den rene 100% Ibérico Bellota. I forskjellige kvaliteter brukes den til fest og til hverdags. Den kan nytes på ristet brød til frokost og er utsøkt som forrett eller smårett, gjerne med en god vin til. I tillegg er den sunn. Den må rett og slett bare prøves!

Det som gjør den iberiske skinken så unikt god, nemlig at den svarte grisen beiter i skog og mark, er også med på å gjøre at den gir verdens sunneste kjøtt. ikenøttene den spiser, sammen med gress og urter, inneholder masse av omega-9, den samme oljesyren oliven er så kjent for. Dette overføres til fettet i skinken og det vi da får på bordet er et produkt som senker blodtrykket, motvirker karsykdommer og senker det skadelige kolesterolet.  Det gjøres nå stadig flere vitenskapelige studier som bekrefter dette, på samme måte som man for 20 år siden dokumenterte olivenoljens helsebringende effekt.

VISSTE DU?

At iberisk skinke er som helsekost å regne?

I seg selv er den iberiske griserasen en viktig faktor for å gjøre svartfotskinken til ren helsekost. Fettet i vanlig svinekjøtt inneholder ca 40 prosent oljesyre. Kjøttet fra iberisk gris som lever på kraftfor inneholder cirka 55 prosent, og kommer det fra frittgående av ren rase som spiser eikenøtter, er over 60 prosent omega-9.

Kjøtt fra iberisk gris inneholder også mer vitaminer, mineraler, antioksidanter - og selen, som motvirker vår aldringsprosses - enn annet kjøtt. 100 gram svartfotskinke inneholder 43 gram proteiner av høy kvalitet, nesten dobbelt så mye som i annet kjøtt, noe som gjør den ideell for de som er opptatt av «lavkarbo».

Iberisk skinke er tørrsaltet for holdbarhetens og smakens skyld. Hvis den inneholder under 2,5 prosent salt oppleves den som for mild. Gjennomsnittlig kan den ligge på cirka 3,5 prosent, noe som er lavt for spekemat. Parmaskinke ligger rundt 5,7 prosent,  Bayonneskinke rundt 5,5 prosent og den spanske serrano-skinken på ca fem prosent. Den vanlige norske spekeskinken inneholder gjerne 8-9 prosent salt.

Det er velkjent at grisen er et intelligent dyr med godt syn og utmerket luktesans. De gjenkjenner og skiller mellom mennesker, og er i tillegg sosiale. Disse egenskapene gjør at de setter stor pris på et godt liv i frihet ute i skog og mark, og det er slik våre iberiske griser lever. Vi synes økologisk, organisk og dyrevennlig oppdrett er viktig.


Accept Site use cookies